Instant brandnetelsoep

Brandnetels, met je ogen dicht te herkennen

Brandnetelsoep. Misschien wel -naast vliersiroop en bramenjam- het meest gekende gerecht als je graag aan wildplukken doet in België en Nederland .

Ik maak ‘m graag met ui en knolselder als basis, waarbij je de brandneteltopjes pas op het allerlaatstst toevoegt. Heerlijk.

Maar soms moet het snel gaan. Want je tijd is schaars. En soms heb je ook gewoon geen zin om lang in de keuken te staan. En ook dan hou je het graag wild en gezond, toch? Dan is er deze instant versie; zeg maar een minuutsoepje van brandnetel. Voor iedereen die nog een excuus had om geen brandnetels te eten: je bent eraan voor de moeite.

Brandnetel is een prima plant om te wildplukken. Zeker voor beginners. Prikt de brandnetel niet? Dan is de kans groot dat het geen brandnetel is.

Het recept voor instant brandnetel soep, lekker, makkelijk en snel!

• 3 topjes brandnetel per kommetje/mok

• enkele sprietjes driekantig look of lente-uitjes

• 1 eetlepel miso (zelf hou ik enorm van kikkererwtenmiso)

• kokend water

Dit is de basisversie. Natuurlijk kan je pimpen met rijst- of boekweitnoedels, paddenstoelenbouillon,

Zo maak je gezonde instant brandnetelsoep:

• Doe de topjes in het kommetje of de mok.

• Overgiet met kokend water en laat afgedekt 5 minuten trekken.

• Voeg de miso toe en roer goed tot de miso volledig opgelost is.

• Werk af met het driekantig look of de lente-uitjes. Ook veldkers is hier een lekker pittige topping.